ที่บ้านผู้เขียนปลูกปาล์มไว้ประมาณ
12
ไร่ เริ่มให้ผลผลิตมา
2-3
ปีแล้ว
ทุกครั้งที่ตัดปาล์มส่ง
มักจะมีลูกปาล์มที่สุกร่วงแยกจากทลายปาล์มอยู่จำนวนหนึ่ง
จึงมีความคิดว่า
น่าจะหาทางหีบน้ำมันปาล์มไว้บริโภคในครัวเรือนได้
แทนที่นำไปขายทั้งหมด
ปัญหาก็คือ ถ้าเราไม่มีเครื่องหีบลูกปาล์ม มีแต่เฉพาะเครื่องมือเครื่องใช้ภายในครัว จะมีหนทางเอาน้ำมันปาล์มมากินได้ไหม
ผู้เขียนใช้เวลาหาหนทางอยู่เป็นปีเหมือนกัน
มาได้องค์ความรู้ของชาวบ้านในประเทศแถบทวีปอาฟริกา
ซึ่งเป็นถิ่นกำเนิดของปาล์มน้ำมัน
ชนพื้นเมืองเหล่านี้
เขาทำน้ำมันปาล์มบริโภคกันทุกครัวเรือน
ที่สำคัญเขาไม่ได้ใช้เครื่องหีบลูกปาล์มทั้งเครื่องเกลียวอัด
หรือแม่แรงอัด แต่ใช้เครื่องมือในครัวเรือน
ได้แก่ หม้อ,
ครก,
กระชอน และผ้ากรอง
เท่านั้น เราลองมาดูกันว่า
ถ้าเราจะเอาน้ำมันจากลูกปาล์มน้ำมันออกมา
โดยใช้เครื่องมือเครื่องใช้ในครัวดังกล่าว
มีขั้นตอนตามลำดับดังนี้
ขั้นตอนทื่
1
เลือกลูกปาล์มสภาพดีไม่มีรอยกัดแทะของหนู
หรือกระรอกที่มีกินลูกปาล์ม
นำมาล้างน้ำให้สะอาด
ขั้นตอนที่
2
นำลูกปาล์มมาต้ม
โดยใส่น้ำพอท่วม ต้มจนลูกปาล์มสุกนิ่ม
ลองเอามือบีบลูกปาล์มที่ต้มดู
ถ้าลูกปาล์มยังแข็งอยู่ให้ต้มต่อจนเนื้อลูกปาล์มนิ่ม
ทั้งนี้เพื่อขจัดน้ำฝาดในลูกปาล์มออก น้ำฝาดดังกล่าวเป็นตัวการทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันในน้ำมันปาล์ม ทำให้น้ำมันที่ได้เป็นกรด และมีความหนืดกว่าปรกติ และทำให้น้ำมันปาล์มมีรสฝาดติดเวลานำไปทำกับข้าว น้ำฝาดในลูกปาล์มดังกล่าว ไม่สามารถขจัดออกได้ด้วยการอบลูกปาล์มให้แห้ง หรือนำไปทอด ต้องใช้วิธีต้มลูกปาล์มให้สุกเท่านั้น
ขั้นตอนที่
3
นำลูกปาล์มที่ต้มจนนิ่มแล้ว
มาตำในครก
ตำให้เนื้อของเปลือกลูกปาล์มแลกเป็นเนื้อเดียวกัน
แต่อย่าให้เมล็ดในของลูกปาล์มแตก
เนื่องจากเราจะเอาน้ำมันจากเปลือกลูกปาล์ม
ส่วนน้ำมันจากเมล็ดในจะมีเพียงเล็กน้อย
ไม่คุ้มค่าที่จะนำมาสกัดด้วยวิธีนี้
สำหรับวิธีดูว่าเนื้อเปลือกลูกปาล์มแหลกเป็นเนื้อเดียวกันหรือยัง
ให้สังเกตว่ามีส่วนของผิวเปลือกลูกปาล์มหลงเหลืออยู่หรือไม่
ถ้ายังมีหลงเหลืออยู่ให้ตำต่อจนแหลกเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่
4
นำเนื้อเปลือกลูกปาล์มที่ตำแหลกเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว
(รวมเมล็ดในลูกปาล์ม)
นำมาต้มโดยเติมน้ำพอท่วม
แล้วตั้งทิ้งไว้ให้พออุ่น
ขั้นตอนที่
5
ทำการแยกเมล็ดในลูกปาล์มออก
จากเนื้อเปลือกลูกปาล์
และใช้กระชอนตาข่ายสแตนเลสแบบตาถี่
แยกกากใยเปลือกลูกปาล์มออกมารวมแยกไว้
ส่วนที่เหลือจะเหลือเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อแป้งลูกปาล์ม,
น้ำมันปาล์ม
และน้ำรวมกันอยู่
เมล็ดในลูกปาล์มนี้
ชนพื้นเมืองในทวีปอาฟริกา
จะนำไปใช้ก่อไฟแทนฟืน
โดยนำมาตากให้แห้ง
ซึ่งให้ไฟที่แรงกว่าไม้ฟืนทั่วไป
ส่วนกาก/เส้นใยปาล์ม
ชนพื้นเมืองในทวีปอฟริกา
จะล้างให้สะอาด ตากแห้งไว้ทำที่นอน
ซึ่งเส้นใยจะนุ่มกว่าใยมะพร้าว
ขั้นตอนที่
6
ใช้ผ้ากรอง
(ผ้าดิบ
หรือผ้าเนื้อมัน)
กรองแยกเนื้อแป้งลูกปาล์ม
ออกจากน้ำ และน้ำมันปาล์ม
แป้งปาล์มที่ได้มีรสจืด
ชนพื้นเมืองในทวีปอาฟริกาจะนำไปผสมแป้งทำขนม ที่บ้านผู้เขียนส่วนใหญ่จะนำไปเลี้ยงปลาดุก
![]() |
ซ้ายคือน้ำมันปาล์มี่ช้อนมาใสภาชนะแยกต่างหาก ขวาจะเห็นว่าน้ำจะมีีสีขาวขุ่น ส่วนน้ำมันปาล์มจะสีเหลือง เห็นแยกกันชัดเจน |
ขั้นตอนที่
7 ใช้ทับพีช้อนเฉพาะส่วนที่เป็นน้ำมัน
ซึ่งจะลอยอยู่ผิวหน้า
ใส่ภาชนะสะอาดแยกไว้
น้ำมันปาล์มจะมีสีส้มเหลือง
เวลาช้อนน้ำมัน
จะช้อนจนกว่าสีส้มของน้ำมันหมด
หรือให้เหลือให้น้อยที่สุด
จากนั้นเทน้ำที่เหลือทิ้ง
ขั้นตอนที่
8
นำน้ำมันที่ช้อนมาซึ่งจะมีน้ำปนอยู่เล็กน้อย
มาตั้งไฟจนเดือดเพื่อไล่น้ำออกให้หมด
โดยสังเกตดูว่า
ถ้าน้ำมันนิ่งไม่มีฟองเดือดปุดๆ
แสดงว่าน้ำที่ปนกับน้ำมันระเหยไปหมดแล้ว ทอดต่ออีกสักพักรอจนกากแป้งปาล์มที่ผ่านผ้ากรองมาได้มีลักษณะเหมือนกากแป้งกล้วยทอดก่อน แป้งปาล์มเหล่านี้จะจับตัวเป็นก้อนเล็กๆ (ถ้าแป้งปาล์มไม่สุก จะทำมีราขึ้นในน้ำมันปาล์มที่ได้)
ขั้นตอนที่
9
นำน้ำมันปาล์มที่ได้มากรองด้วยผ้าสะอาดอีกครั้งหนึ่ง
เพื่อแยกกากแป้งปาล์มที่ถูกทอดสุกออกจากน้ำมันปาล์ม
กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไปนานนัก
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณลูกปาล์มที่นำมาทำว่ามีมากน้อยแค่ไหน
เท่าที่ทดลองคั้นน้ำมันปาล์มไว้บริโภคเองพบว่า
ลูกปาล์มเฉลี่ย 4
กิโลกรัม
จะได้น้ำมันปาล์มรวม 1
กิโลกรัม
หรือลิตรกว่าๆ
ราคาลูกปาล์มร่วงแถวบ้านผู้เขียน
ช่วงที่ทำบทความชุดนี้
(กุมภาพันธุ์
2558)
ประมาณ 4
บาท
ราคาน้ำมันปาล์มในท้องตลาดลิตรละ
50
บาท
ถือว่าคุ้มที่จะทำไว้บริโภคในครัวเรือน
ทั้งนี้ยังไม่รวมแป้งลูกปาล์มที่สามารถนำมาทำขนม
หรืออาหารอื่นๆ ได้อีก
น้ำมันปาล์มที่ได้
เป็นน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์
เรียกว่า red
oil palm ซึ่งจะมีน้ำมัน
2
ชนิดรวมกันอยู่
คือน้ำมันใส และน้ำมันข้น
สำหรับในกรณีที่ใช้บริโภคในครัวเรือน
ก็ไม่จำเป็นต้องแยกน้ำมันข้นและน้ำมันใสออกจากกัน
แต่ถ้าต้องการแยกเพื่อนำไปจำหน่ายหรือนำไปทำไบโอดีเซล
ให้นำน้ำมันปาล์มที่ได้ใส่ในขวดแก้วใน
ตั้งตากแดดไว้ประมาณ 7-10
วัน จะทำให้น้ำม้นข้น
และน้ำมันใสแยกชั้นกันโดยน้ำมันใสจะอยู่ส่วนบน
ให้รินน้ำมันใสออกใส่ขวดไว้ต่างหาก
ทั้งน้ำมันขั้น
และน้ำมันใสของน้ำมันปาล์มที่ได้
สามารถใช้บริโภคได้ทั้งหมด
น้ำมันปาล์มที่ได้
เป็นน้ำมันปาล์มที่สะอาด
คุณภาพดี อุดมไปด้วยวิตามิน
และเบต้าแคโรทีน ช่วยชะลอความแก่
สามารถใช้ทาบำรุงผิว
ทำสบู่บำรุงผิว ใช้ทำน้ำมันทาตัว
หรือใช้ทำเครื่องสำอางค์ได้
บันทึกประจำวันที่
10
กรกฎาคม
พ.ศ.
2557 (2014)
เวลา
|
เหตุการณ์
|
||
06:00 น. | ตื่นนอน | ||
06:30 น. |
งานของกิจกรรมอาชีพ
กสิกรรมธรรมชาติ บ้านแม่ทำ
สีทา (3/2557)
: ตัดหญ้าเตรียมพื้นที่ปลูกข้าวโพด
|
||
08:30 น. |
|
||
09:00 น. | งานของกิจกรรมอาชีพ งานคอมพิวเตอร์ (18/2557):ส่งบทความเก่าที่แก้ไขใหม่ | ||
09:45 น. | งานของกิจกรรมอาชีพ งานอินเตอร์เน็ต (18/2557):แก้ไข Affiliate Program | ||
10:30 น. | งานของกิจกรรมอาชีพ กสิกรรมธรรมชาติ แปลงสวนปาล์ม (8/2557):ตัดปาล์ม | ||
12:00 น. |
|
||
12:30 น. | งานของกิจกรรมอาชีพ งานอินเตอร์เน็ต (18/2557):แก้ไข Affiliate Program | ||
13:15 น. | Note: มีคนมาดูไผ่ตงลืมแล้ง | ||
13:45 น. | งานของกิจกรรมอาชีพ กสิกรรมธรรมชาติ แปลงสวนปาล์ม (8/2557):ตัดปาล์ม | ||
16:30 น. | พักผ่อน | ||
16:45 น. |
งานของกิจกรรมอาชีพ
งานอินเตอร์เน็ต (18/2557)
: แก้ไข Affiliate
Program, แก้ไขบทความที่โพสต์ไว้แล้ว
และโพสต์บทความเรื่องใหม่
|
||
19:00 น. | ทำบัญชีครัวเรือน | ||
19:00 น. |
|
||
21:00 น. | เข้านอน |